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京石公司高碑店站(南口)积极落实《食堂管理规定》提升食堂服务质量
作 者:朱艳
来 源:京石公司
添加时间:2019-03-14

为了全面贯彻落实公司新下发的《食堂管理规定》,进一步提升食堂服务质量,3月13日上午9点,高碑店站(南口)召开了伙委会会议,就新下发的规定进行安排和部署,力求做好食堂管理工作。

在会上,刘刚站长提出了几点要求:一是食堂要以服务员工为核心;二是不断翻新饭菜品种花样,力求达到科学配餐,营养配餐;三是确保饮食安全,提高膳食质量。随后,综合办对照新的规定逐条逐项食堂进行了安排和部署。

一是严把进货关。杜绝来路不明的货物进入食堂,严格检查供货商的证照是否齐全,所有原材料均从正规渠道采购,并在有效期内,坚决杜绝假冒伪劣和过期、变质食品,购买肉类必须有检疫证明。

二是严把处理关。进入食堂的原材料在细加工之前,一定要摘好清洗干净,食物必须煮熟煮透,生熟食品及刀具、案板、容器严格分开,不造成交叉污染。

三是加强食堂卫生管理。每天要对操作间的炊事设备、清洗池、灶台清洗,对每餐使用过的餐具、炊具及容器进行清洗并按规定摆放,每餐后要擦拭餐桌、地面,确保餐厅就餐环境。及时清除垃圾,不留死角,定期擦拭餐厅窗户玻璃,做到窗明几净。

四是加强食堂安全管理。按照《食品安全法》规定,每餐都要保存食品留样,表明留样时间,冷藏存放72小时。厨师必须严格按照操作规程使用炊事器具,要熟悉掌握用电常识,防止事故发生。

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